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人体中的微量元素——钴(Co)
钴是第27号元素，原子量为58. 93。钴为人体所必需的微量元素之一，人体内含钴量甚微，成年人体内大约只有1，1毫克，它广泛分布于全身，含量最高的组织是肝、肾和骨。钴是维生素B12（又称钴胺素或氰钴胺素）的组成成分，钴与维生素B12结合进入胃后，须先与胃壁细胞分泌的一种糖蛋白（亦称内因子）结合才能在回肠被吸收，故胃大部分或全切除后，不能分泌“内因子”，可造成吸收障碍，诱发恶性贫血。钴的主要排出途径是经过肾脏由尿排出。体内的钴主要作为维生素B12的成分而存在，因此，钴的作用主要体现在维生素B12的作用中。
（一）钴的主要生理功能
1.钴能刺激人体骨髓的造血系统，促进胃肠道内铁的吸收和储存，红血球形成及再生，防止贫血，缺乏时会导致贫血，尤其以纯素食者较常发生此种症状。
2.促进胃肠道内铁的吸收和储存；促进锌的吸收，改善锌的生物活性。
3.钴参与机体物质代谢，增加核酸和蛋白质的合成，促进机体的生长发育。
4.钴参与胆碱的合成，胆碱是脂肪代谢过程中不可缺少的物质，可防止脂肪在肝细胞内沉着，预防脂肪肝，还可促进胡萝卜素转变成维生素A在肝内储存。
5.维护神经髓鞘的代谢与功能，能有效地防止脊髓变性，保护神经系统健康。消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。
6.钴可影响甲状腺代谢。环境中碘和钴含量低，而且两者比值不当，可能与甲状腺功能紊乱有关，形成甲状腺肿。
（二）缺乏钴的危害
1．人体缺乏钴可引起食欲不振、恶性贫血、消瘦、乳汁停止分泌、口腔及舌的溃疡、牙龈出血。
2．肝炎患者缺钴时易导致肝硬化。
3．易发生哮喘、脊髓炎、结石、眼压异常、青光眼、白癜风等。
4．神经退化、肌肉无力、头痛、记忆力减退、痴呆。
5．心血管病、血脂高、血管硬化、心脑供血不足、免疫力低下。
（三）人体对钴的需要量
中国营养学会建议每日膳食钴的摄取量
分组 | 每日适宜摄入量 |
0～3岁 | 0.3～0.7微克 |
4～12岁 | 1.0～1.9微克 |
13岁以上 | 2.0微克 |
孕妇、乳母 | 3.0微克 |
（四）需补充钴的人群
1.完全素食者，或较少摄取肉或贝类者。
2.刚动过手术者。
3.年长者。
4.孕妇及授乳妇女，
（五）钴过量的危害
1，胰腺受损、高血脂血症、心肌更塞；心肌受损、心律失常，呼吸困难。
2，血红细胞增多症、神经系统损害、精神分裂症。
3，如每天服用大量的钴，会造成甲状腺肿和心脏肥大进而导致充血性心脏病。严重时心力衰竭，心源性休克等。
4，乙醇可增强钴的毒性作用，，所以酗酒者钴中毒较其他人群多见且症状重。
（六）摄取须知
1， 钴几乎全部由肾脏迅速排出体外，但只要每天的食物中有少量钴，便足够一日所需。
2，钴和酒精联合作用，可引起致死性的心肌病变，即所谓的“啤酒性心肌病”，因此在食用含钴较多的食物时，尽量少喝酒。
3，绿色蔬菜中的钴不易被人体吸收，动物性食物如肉类及海产品中的钴较易被吸收；因此建议纯素食者，可多摄取海带、紫菜等含钴食物。
