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人体中的微量元素——钼(Mo)
钼是第42号元素，原子量为95，96。20世纪30年代，人们发现微生物和植物的生长与固氮作用必须要有微量元素钼参与，后又发现一位24岁青年，长期依靠全肠外营养维持生存，出现一系列缺钼症状：呼吸急促、心动过速、剧烈头痛、恶心、呕吐、夜盲，继而全身水肿、嗜睡，昏迷不醒。补充微量元素钼后，症状消失。微量元素钼之所以如此重要，是因为它是哺乳动物3种金属硫蛋白（黄嘌昤氧化酶、醛氧化酶、硫化物酶）的构成部分，在生物氧化反应中，钼是形成尿酸不可缺少的微量元素，与人体内的细胞呼吸、核蛋白代谢都有密切关系。成年人体内含钼总量约9毫克，数量虽少，但对人体的健康却很重要。钼广泛分布于人体各组织及体液中，其中以肝、肾、骨和皮肤中含量较高。钼在肠道内易于被吸收，主要通过肾脏由尿排出，少量经胆汁由大便排出。钼在氮进入植物乃至和动物结合的主要途径中起着核心作用，钼在人体内能破坏或抑制亚硝胺的致癌作用，是一种有实用意义的抗癌元素，是生物体必需微量元素中一颗灿烂的明星。
（一）钼的主要生理功能
1．钼是黄嘌岭氧化酶、醛氧化酶和硫化物酶的组分，对机体氧化还原过程中的电子传递、嘌昤物质及含硫氨基酸的代谢有重要作用。
2．钼能催化肝脏铁蛋白中的铁释放，加速铁进入血浆的过程，活化铁质，促进红细胞发育和成熟，防止贫血。钼还参与人体内碳水化合物和脂肪的代谢，促进发育。
3．钼对维持心肌能量代谢有重要作用，是心肌中某些酶的组分，并且是维持动脉壁弹性臼必要对维持心肌能量代谢有重要作用，是心肌中某些酶的组分，并且是维持动脉壁弹性的必要要元素之一。可保护心脏、调节心律，预防心血管疾病
4．钼与氟协作可增加骨密度和骨中钙、镁的含量，预防肾结石和龋齿的发生。牙齿珐琅质有较丰富的铝，研究表明，钼有明显的防龋齿作用。缺钼的地区，儿童的龋齿发病率很高，补充含钼食品后，龋齿得到有效的防治。
5．钼能预防癌症，加速致癌物质的分解和排泄。钼能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的吸收并加速其排泄，并能保护正常细胞遗传因子不受致癌物质的侵袭。亚硝胺多是由食物特别是蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐合成的。钼是植物体内硝酸盐还原酶的重要组分，有催化硝酸盐、亚硝酸盐转化为植物蛋白质的作用。
6．钼有抑制雌激素、孕酮受体活化的作用。
7．钼与铜在生物学上有拮抗作用，铜能桔抗钼的毒性，而钼能阻碍铜的吸收。
（二）缺乏钼的危害
1．人体缺乏钼可使体内的能量代谢过程发生障碍，导致缺铁性贫血、疲劳。
2．尿酸代谢障碍，易形成肾和尿路结石、龋齿。
3．可能使中年以后的男人性无能。
4．缺钼会使心肌缺氧而导致心跳加速、心悸、呼吸急促、躁毒不安等症。
5．孕妇早期缺钼易引起胎儿生长发育障碍甚至死亡。
6．缺钼严重时会患食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺癌及各种消化系统癌症。
（三）人体对钼的需要量
中国营养学会建议每日膳食钼的摄取量
分组 | 每日适宜摄入量 |
6个月以内婴儿 | 0.03～0.06毫克 |
1岁以内 | 0.04～0.08毫克 |
1岁以上 | 0.05～0.10毫克 |
4岁以上 | 0.06～0.15毫克 |
7岁以上 | 0.10～0.30毫克 |
11岁以上至成年人 | 0.15～0. 50毫克 |
（四）需补充钼的人群
1．缺铁性贫血者：钼可帮助身体中的铁质吸利用，以达到造血、预防贫血的作用。
2．营养不良者：钼可协助糖类和脂肪代谢，帮助改善营养不良状况。
3．血中铜含量过高者：钼可帮忙消除体内过多的铜，有建议用钼辅助治疗肝豆状核变性及铜中毒。
4．被严重灼伤或受了外伤的人。
5．想要预防癌症者：钼可加速致癌物质的分解和排泄、并使亚硝胺还原而失去致癌毒性，故能有效防治癌症。
（五）钼过量的危害
1．钼会造成痛风、关节痛或畸形、肾脏受损。
2．钼过多影响铜、钙及磷的代谢，钼与铜形成难溶的钼化铜而不能被利用，同时干扰钙和磷的代谢，出现骨骼代谢紊乱，儿童患佝偻病及软骨病。
3．钼与锌、锰、钻等元素也存在相互拮抗抑制的作用。
（六）摄取须知
1．虽然钼是人体所需的重要矿物质，但并不需要特别补充钼制剂，除非所摄取的食物来源产是属于不肥沃的土地。
2．应尽量摄取未精制的食物，食物越精细，含钼量就越少。
3．因为热度与湿气可能会改变钼的作用，因此食材保存时要放在通风阴凉处，应当吃天然的食物，能够生吃的就尽量生吃。
4．增加硫的摄取会降低体内钼的浓度。
